［中古］ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典／ジェームズ・ホフマン (著), 丸山 健太郎 (監修), ナショナル ジオグラフィック (編集), 宇井 昭彦 (翻訳)
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世界の産地情報を網羅し、豆の選び方から淹れ方もまで徹底的に伝授。
これ一冊でコーヒーマスターに!
質と味の良さによって定義される、今話題のスペシャルティコーヒー。味を決める重要な要素となる産地を国別に紹介し、地図と写真、品種・銘柄、味、トレーサビリティーなどで詳しく解説するコーヒー事典の決定版。 豆の情報はもちろん、選び方から淹れ方の基本までを一挙収録。日本ではまだあまり知られていない、注目の最新情報をキャッチ!
著者は2007年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝のジェームズ・ホフマン氏、
日本語版監修は丸山珈琲代表、日本スペシャルティコーヒー協会副会長、丸山健太郎氏。
■収録内容
【第1章 コーヒーの世界へようこそ! 】
アラビカ種とロブスタ種/植物としてのコーヒーノキ/コーヒーチェリー/コーヒーの品種/コーヒーの収穫/コーヒーの精製/コーヒーの取引
【第2章 コーヒー豆から究極の1 杯へ】
コーヒーの焙煎/豆の買い方と保存方法/コーヒーのテイスティング/コーヒーの挽き方/コーヒーに適した水/抽出の基本/エスプレッソ
【第3章 世界のコーヒー生産地】
アフリカ/ブルンジ/エチオピア/ケニア/マラウイ/ルワンダ/タンザニア/ザンビア/アジア/インド/インドネシア/パプアニューギニア/ベトナム/イエメン/南北アメリカ/ボリビア/ブラジル/コロンビア/コスタリカ/キューバ/ドミニカ共和国/エクアドル/エルサルバドル/グアテマラ/米国ハワイ州/ホンジュラス/ジャマイカ/メキシコ/ニカラグア/パナマ/ペルー/ベネズエラ
用語集
索引
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